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Menu à la carte

Tradizione, qualità, gusto e passione sono gli ingrendienti del nostro menu

Il menu de La Tagliolina

e le stagioni del gusto

Acqua, coperto e nostri panificati
(Water, cover and our bakery products)
3

La nostra selezione di antipasti è un viaggio nei sapori autentici della tradizione emiliana, dove i prodotti del territorio sono protagonisti indiscussi. Ogni piatto racconta la nostra passione per la cucina locale, arricchita da un pizzico di creatività che nasce dai viaggi e dalle esperienze dei nostri Chef Silvio e Chef Adolfo. Lasciati sorprendere da abbinamenti inediti e ingredienti che portano un soffio di novità senza mai dimenticare le radici della nostra terra.

Antipasti

 

Tigelle farcite
(Filled tigelle)
10

 

Crostino con pancetta, tosone di Bianca Modenese e aceto balsamico
(Crouton with bacon, Bianca Modenese tosone cheese and balsamic vinegar)
10

 

Uovo poché con crema di patate e tartufo
(Poached egg with cream and truffle)
12

 

Porcini panati e fritti
(Breaded and fried mushrooms)
12

A La Tagliolina, la pasta fresca è un'arte che nasce dalle mani esperte di Chef Silvio e Chef Adolfo. Ogni giorno creano capolavori che fondono le antiche tradizioni delle sfogline emiliane con un tocco di modernità e sperimentazione. Ripieni ricchi di primizie e prodotti di stagione incontrano sapori esotici e inaspettati, creando un'esperienza culinaria che rispetta le radici familiari ma non ha paura di esplorare nuove frontiere. Preparati a un viaggio delizioso tra passato e presente, con piatti che raccontano storie di passione e creatività.

Primi

 

Gramigna paglia e fieno, panna e salsiccia
(Gramigna yellow and green with cream and sausage)
11

 

Tagliatelle verdi al ragù di Bologna
(Green tagliatelle with Bologna meat sauce)
13

 

Balanzoni, burro e salvia
(Balanzoni, butter and sage)
14

 

Tortelloni ai porcini con zabaione salato e guanciale
(Porcini mushroom tortelloni with salted zabaglione and bacon)
15

 

Pappardelle al ragù di cervo selvaggio
(Pappardelle with wild venison ragout)
15

 

Tagliolini ai porcini
(Tagliolini with porcini mushrooms)
18

 

Tortellini in brodo
(Tortellini in broth)
18

Per i nostri secondi piatti, a La Tagliolina portiamo in tavola solo carni di prima scelta, selezionate con cura dal territorio. Le preparazioni, sempre deliziose e succulente, esaltano la qualità degli ingredienti e la maestria dei nostri Chef Silvio e Chef Adolfo. Ogni piatto è completato da contorni di stagione che arricchiscono l’esperienza, mentre la panificazione, rigorosamente fatta a mano da Chef Silvio, aggiunge un tocco speciale. Il risultato? Un perfetto equilibrio di sapori e tradizione che ti farà desiderare di tornare ancora e ancora.

Secondi

 

Faraona con patate arrosto
(Guinea fowl with roasted potatoes)
18

 

Costine di maiale speziate con patate arrosto
(Spiced pork ribs with roasted potatoes)
18

 

Spezzatino di cinghiale, pomodoro patate e olive
(Wild boar stew, tomato and potatoes and olives)
18

 

Cotoletta alla Bolognese
(Bolognese cutlet)
18

 

Guanciale brasato di manzo con purè
(Braised beef cheek with mashed potatoes)
19

 

Tagliata di manzo del nostro Appennino al pepe con verdura di stagione
(Sliced beef from our Apennines with pepper and seasonal vegetables)
25

I contorni del nostro menù seguono il ritmo delle stagioni, delle settimane e dei giorni, per offrirti sempre i migliori prodotti di Madre Natura. Affidiamo al pane e ad altre preparazioni speciali, rigorosamente preparate a mano da chef Silvio e panificate qui da noi, un ruolo importante: far nascere nuovi ricordi e portare alla mente memorie antiche.

Contorni di stagione
(Seasonal side dishes)
5

Dessert & vini d'eccellenza

il finale perfetto

I dolci de La Tagliolina, tutti rigorosamente preparati a mano, sono un irresistibile finale per il tuo pasto. Sia al cucchiaio che non, si abbinano perfettamente a vini passiti, liquori speciali o un buon caffè. La nostra carta dei vini, invece, è un viaggio attraverso le eccellenze vinicole italiane, con pregiate etichette locali e selezioni dalle migliori cantine d’Italia. Ogni vino è scelto per esaltare i sapori delle nostre paste fresche, dei salumi e formaggi, e soprattutto delle carni, rendendo ogni boccone un’esperienza indimenticabile.

Dolci della casa
(Home made desserts)
6

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