La #Ricettina del Giovedì.
Oggi vogliamo farvi “viaggiare” con un piatto davvero semplice, ma dal sicuro impatto.
Cercate un invitante amuse-bouche per aprire una cena o un pranzo rustico? Allora la ramequin di zucchine con gelatina di peperone è ciò che cerchiamo.
Iniziamo col dire che, per chi non lo sapesse, la ramequin il contenitore, di solito a forma cilindrica, di porcellana/ceramica/alluminio/terracotta da forno dove si cuociono budini e creme. Nulla di che insomma 🙂
Tagliare a cubetti le zucchine, saltarle in padella con un filo d’olio evo fino a farle diventare ben morbide. Frullare le zucchine salate e pepate con la panna, le uova e il pecorino grattugiato. Mettere il composto in ciotolini (ramequin) che possano andare in forno e cuocere per 20 minuti circa a 180°C come fosse un budino quindi a vapore oppure a bagnomaria. Una volta cotte raffreddare velocemente.
Cuocere i peperoni sulla fiamma libera di un fornello fino a che la pelle non diventi nera (bruciata), riporre in un sacchetto di plastica i peperoni ancora caldi ed aspettare 10 minuti.
Pelare i peperoni, la pelle “sbruciacchiata” verrà ora via facilmente lasciando i peperoni di un bel colore rosso, frullarli con acqua leggermente salata, (salatura tipo acqua per la pasta), ammollare la gelatina in acqua fredda.
Mettere sul fuoco i peperoni e l’acqua fino a bollore po spegnere. A questo punto scioglire la gelatina nel succo di peperoni e versare sopra alla nostra ramequin fredda, tanto da formarvi uno strato di 2/3 mm. Riporre nuovamente in frigo.
Appena anche la gelatina sarà fredda e rappresa si può pensare di servire .
Buon appetito!
