Sabato pubblicheremo un nuovo video con una nuova ricetta tipica della tradizione Emiliano-Romagnola!
Intanto, nell’attesa, vi lasciamo con le indicazioni per preparare una fantastica mousse di yogurt.
Da mangiare al naturale o da usare per guarnire torte e altri dolci.
🧁Mousse allo Yogurt per 8 persone 🧁
Ingredienti:
➡️ 1 kg di yogurt bianco senza zucchero
➡️ 600 gr di panna semi-montata
➡️ 280 gr di latte
➡️ 240 gr di zucchero
➡️ 20 gr di colla di pesce
➡️ Salsa alla frutta
Mettere lo yogurt con 200 gr di zucchero semolato in un recipiente e mescolare con una frusta. La colla di pesce a bagno in acqua fredda per poi scioglierla nel latte precedentemente scaldato.
Montare la panna con 40 gr di zucchero semolato come da meringa italiana, non deve rimanere solida ma filare quando si alza la frusta per montarla. Aggiungere il latte con la colla di pesce scolta e mescolare bene con la frusta, aggiungere poi la panna montata e con una spatola/lecca pentole amalgamare allo yogurt con un movimento dolce/deciso muovendo dal basso verso l’alto finche non risulterà un composto uniforme. Mettere il composto negli stampi poi in frigo finche non diventa solido.
A questa semplice mousse io consiglio una salsa di frutta, meglio se con un frutto particolarmente acido, tipo lampone, comunque con frutta non troppo matura. Per la salsa, tagliare a cubetti la frutta e metterla a bagnomaria spolverizzando con un poco di zucchero ed il succo di un limone, lasciare cuocere per una mezzora senza comunque dare il tempo alla frutta di cambiare colore causa eccesso di calore.
Utilizzare l’acqua che si viene a creare oppure frullare il tutto ed utilizzare anche la polpa.
Buon appetito!
#mousseyogurt
